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世博彩手机客服端-宅食:食飨丨至味不过人间烟火

世博彩手机客服端-宅食:食飨丨至味不过人间烟火

2020-01-11 12:41:05

世博彩手机客服端-宅食:食飨丨至味不过人间烟火

世博彩手机客服端,《宅人食堂》第二季宣传片三部曲,在《自足》篇和《羁绊》篇相继推出之后,第三弹《食飨》篇,温情献上!

当我和朋友提到我们团队正在制作一档美食纪录片,所有人第一反应都是嫉妒——可以吃遍全国美食,对吃货来说简直是梦想的工作。

但事实并不如想象中那样令人满意:一次食材的获取过程可能意味着数次关乎 “天时、地利、人和” 的赌注;一道菜品的完成或许是重复操作3、4次的结果;有时为了画面需要,多放几次盐、再回一次锅,食物的味道可能已不再是它原本应该展现的水准。更别提为了赶拍摄进度,饿着肚子眼睁睁看着菜被放凉,对众吃货而言简直是身体和心灵的双重折磨……

那么,对于我们剧组成员而言,记录的意义在于什么?

8月在四川自贡拍摄时,我们结识了一位盐帮菜专家,同时也是盐商文化研究会副会长陈茂君老师。他对我们的拍摄慷慨相助,甚至在近40度的高温天也坚持在现场一路跟随。谈起盐帮菜的前世今生,他能滔滔不绝说上几个小时。记得某日,我们请来大厨周可行制作一道即将失传的盐商菜砂锅鱼头,其用料之考究让陈老师忍不住感慨:在自贡生活了70多年,今天却是头一次、也许是最后一次品尝这道美味。

由于盐商菜的成本高、制作繁复,不符合商业社会的需要,在民间无人吃,无人做,渐渐被性价比更高的新式菜肴取代,如今还能做出地道盐商菜的大厨仅几人而已。借由此次拍摄的缘故,那些鲜为人知的菜式又得以重新出现在人们眼前。临走时陈老师送了我们两本他写的关于盐帮菜的书,记载之详尽不难觉出他为此付出的心血。明明受惠的是我们,他却一再道谢……无形中,也增加了我们摄制组成员对食物本身的尊重。

另一位对食物怀有执念的老人,是我们在鼓浪屿认识的一位厦大海洋系教授,同时也是民宿协会会长、研究蜗牛70余年的董老师。在这里长大的他儿时就常与伙伴在野外捉蜗牛玩,岛上却无人会吃。仅有一位曾当过法国人女佣的老太太千姑尝试煮烹,他们就常常替她抓来,自己也能分一杯羹。由此便种下了他一生对蜗牛的近乎疯狂的痴迷。从自己养殖、出口海外、国宴献艺,到开发研究课题,开了蜗牛餐厅……

孩提时期那一碗蜗牛汤的余热竟燃烧至今,80多岁的他还兴致勃勃地做法式焗蜗牛,看着我们品尝,眼里全是自豪的笑意。

对我们而言,走了大半个中国,见过各地不同的本地食材、烹调方式、口味习惯,食物所代表的已不仅是“好吃的”,而是能折射出截然不同的文化背景、人与人之间的情感,甚至于只是由一份单纯的执念出发,成为独立的精神教义。食物给予我们的,总是比我们想象中复杂得多,也温暖得多。

11月25日起,每周五晚21:25深圳卫视《宅人食堂》第二季,美味入口 暖意人生!

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